西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」　2013年5月　レッスン予定

日	曜日	予定
2013年5月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★外税方式で受講料を承っています。基本的に５２５０円です。お釣りの無いよう、ご用意ください。 ★仕入や天候の都合により、野菜等の種類やメニューが当日変更となることもございます。ご了承ください。 ★予定が「未定」、あるいは「お休み」表示の日は「プライベートディナー」(おひとり5000円税別。６名様以上)のご要望相談可能です。　お気軽にお問い合わせください。
5/01	Wed	お休み
02	Thu	お休み
03	Fri	【本格インド料理・ベジタリアン講座　インドのお粥　１１～１４時】１．キチュリインドのお粥。お米と挽き割り豆でお粥にするのがインド流。今回は野菜たっぷりに仕上げます。２．キーラ・サンバルホウレンソウ入り豆カレー。南インドを代表するベジタリアンカレーです。３．ポテト・ロースト南インドを代表する惣菜の１つ。『新版　誰も知らないインド料理』掲載４．シュリカンド水切りしたヨーグルトとナッツ、レーズン、砂糖、サフラン、カルダモンのデザート
04	Sat	【スパイス早わかり講座　ベジタリアン　チャット・マサラ　１１～１４時】チャット・マサラは、未熟なマンゴーの酸っぱいパウダー、イオウ臭のあるヒマラヤ岩塩をメインにブラック・ペパー、カイエン・ペパー、コリアンダー、クミンなどを加えたミックススバイス。インドでさまざまな料理に使われます。１．チャナ・マサラパンジャーブ風ヒヨコ豆のカレー。チャット・マサラを入れるのが本場流。２．アールー・チャナ・チャットジャガイモとヒヨコ豆のスパイシーサラダ。チャット・マサラが欠かせません。３．フルーツ・チャット果物のサラダ仕立て。チャット・マサラがよく合います。４．シュリカンド水切りしたヨーグルトとナッツ、レーズン、砂糖、サフラン、カルダモンのデザート
05	Sun	【南インド料理　ケララのチキンカレー　１１～１４時】１．コリ・マッパスケララのチキンカレー。コリアンダーのパウダーをたっぷり使用します。２．キャベツとムング・ダールのポリヤル固ゆでした緑豆とキャベツのスパイス炒め蒸し。３．炒めトマトのパチャリ「ヨーグルトシチュー」として『カレーな薬膳』（晶文社）に掲載。４．シュリカンド水切りしたヨーグルトとナッツ、レーズン、砂糖、サフラン、カルダモンのデザート
06	Mon	【南インド料理　タミルのチキンスープカレー　１１～１４時】１．チキン・ラッサムタミルのチキンスープカレー。ふつうはベジタリアンのラッサムをノンベジで。２．カボチャのクートゥ挽き割り豆とココナッツで煮込むマイルドカレー３．オクラのドライカレーオクラのスパイス炒め。いわば南インド風サブジ。４．シュリカンド水切りしたヨーグルトとナッツ、レーズン、砂糖、サフラン、カルダモンのデザート
07	Tue	お休み
08	Wed	お休み
09	Thu	お休み
10	Fri	お休み
11	Sat	アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』プレゼンツ「アジアンカレーイベント」
12	Sun	インド、ムンバイとデリーに出張
13	Mon	インド、ムンバイとデリーに出張
14	Tue	インド、ムンバイとデリーに出張
15	Wed	インド、ムンバイとデリーに出張
16	Thu	インド、ムンバイとデリーに出張
17	Fri	インド、ムンバイとデリーに出張
18	Sat	インド、ムンバイとデリーに出張
19	Sun	お休み
20	Mon	お休み
21	Tue	【スパイス早わかり講座　チャット・マサラ　ベジタリアン　１９～２２時】内容・詳細は４日と同じです。１．チャナ・マサラ２．アールー・チャナ・チャット３．フルーツ・チャット４．シュリカンド
22	Wed	お休み
23	Thu	お休み
24	Fri	【南インド　タミルのチキンスープカレー　１１～１４時】内容・詳細は６日と同じです。１．チキン・ラッサム２．カボチャのクートゥ３．オクラのドライカレー４．シュリカンド
25	Sat	ただ今キャンセル待ち（５月９日現在）【南インド料理　ケララのチキンカレー　１１～１４時】内容・詳細は５日と同じです。１．コリ・マッパス２．キャベツとムング・ダールのポリヤル３．炒めトマトのパチャリ４．シュリカンド
26	Sun	ただ今キャンセル待ち（５月６日現在）【特別レッスン　サモサ、パコラと南北インドのチャツネ　ベジタリアン　１１～１６時】 ★品数が多く、時間も長いので特別料金7.350円税込にします１．サモサ(ジャガイモのスパイス炒めを小麦粉の皮で包んで揚げたスナック。当然、皮から手作りします) ２．南インドの野菜のパコラ(ヒヨコ豆と米粉の衣のフリッター。フワフワに仕上げるのが南インド風。そのコツも伝授します) ３．南インドのココナッツ・チャツネ(サモサとパコラにつけて食べます) ４．コリアンダー・チャツネ(サモサとパコラにつけて食べます) ５．北インドのミント・チャツネ(南インドのコリアンダー・チャツネに似ていますが、別もの。これもサモサやパコラにどうぞ) ６．スナック用オニオン・サンバル(パコラやサモサにかけて食べる野菜入り豆カレー。具を少なくして作ります) ７．シュリカンド(水切りしたヨーグルト、ナッツ、レーズン、砂糖、サフラン、カルダモンのスウィーツ)
27	Mon	お休み
28	Tue	【本格インド料理　ベジタリアン料理　インドのお粥　１９～２２時】内容・詳細は３日と同じです。１．キチュリ(インドのお粥。米と挽き割り豆で作ります) ２．キーラ・サンバル(ホウレンソウ入り南インドの豆カレー) ３．ポテト・ロースト(ジャガイモのスパイス炒め。南インドを代表する惣菜) ４．シュリカンド(水切りしたヨーグルト、ナッツ、レーズン、砂糖、サフラン、カルダモンのスウィーツ)
29	Wed	お休み
30	Thu	お休み
31	Fri	お休み